На сегодняшний день один из самых прогрессивных методов консервирования продуктов питания - замораживание пищи. Использование данного способа хранения свежести питательных продуктов лишь с недавних пор приобрело популярность. Ведь лишь в начале прошлого века произошла разработка способа «стремительного замораживания», который позволял тем самым получить высококачественные товары.

Вся процедура заморозки основывается на понижении температуры. В результате начиная уже с отметки в -18 градусов прекращается практически вся жизнедеятельность микроорганизмов. При этом свое действие перестают оказывать ферменты в пищевой продукции. Процесс замораживания окажется незаменимым при необходимости хранения практически каждого вида скоропортящихся продуктов животного и растительного производства.

Современный способ «шоковой заморозки» способствует обработке продовольственной продукции, при этом обеспечивая сохранность всех вкусовых качеств и полезных свойств исходной продукции. Все замороженные продукты питания должны располагаться и транспортироваться при минимальной температуре в -17 градусов. Товар не должен оттаивать, ибо высока вероятность ухудшить качество продукции и ее свойства.

Обычно, следующие продукты питания подвергаются процессу заморозки и превращаются в замороженные продукты:

• Готовые мясные полуфабрикаты, т.е. котлеты, пельмени и мн. др., которые поспособствуют быстрому приготовлению.
• Овощи, фрукты, различные грибы и травы – помогут восполнить недостаток витаминов, когда организм в их нуждается больше всего.
• Рыбные полуфабрикаты, т.е. рыбные котлеты, крабовые палочки, изделия из рыбы и т.д.
• Мучные полуфабрикаты, к которым можно отнести замороженную пиццу, блинчики или вареники.